煮魚の基本盛りつけ
- カテゴリー：基本の盛りつけ
＜ POINT 1 ＞ “煮汁はお皿に全体に行き渡るほど”
煮魚は長い時間煮て味を染みこませるよりも、濃い味つけでさっと煮るものです。
そのため煮汁はお皿に全体に行き渡るほどたっぷりの量を注ぎましょう。
＜ POINT 2 ＞ “あしらいもので華やかさを演出”
「魚をおろして煮る」というそのシンプルな調理方法だからこそ、魚だけを盛りつけると、何か物足りなさを感じてしまう「煮魚」。そのようなそっけなさを払拭してくれるのが「あしらいもの」です。
レンコンや小松菜、ショウガ、長ネギ、ゴボウ、などを脇に添えると、ググっと華やかさが増します。
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今回のポイントまとめ
- 煮汁は濃い味つけでお皿全体にたっぷりと
- あしらいもので煮魚特有のそっけなを払拭
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