パスタの基本盛りつけ
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＜ POINT 1 ＞ “トングを使って高さを演出”
1人分のパスタを盛りつけるときは、トングを使ってねじるように盛りつけて高さを演出することが、綺麗に盛りつけるポイントになります。
とくにカルボナーラのようなソースがあるパスタでは、高さを出して盛りつける面積を小さくすることで、パスタがお皿にペタッとくっついたイメージがなくなり、より美味しそうな見た目になります。
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＜ POINT 2 ＞ “麺先、具後”
トングを使ってパスタを小高く盛りつけた後、パスタの具を上からたっぷりかけましょう。
アサリやエビなどの大きな具がパスタに入っている場合は、具が一箇所に偏ることがないようにバランスよく整えましょう。
今回のポイントまとめ
- トングをねじりながら高さを演出
- パスタの麺を先によそい、その後に具を麺の上に盛りつけ
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