サラダの基本盛りつけ
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＜ POINT 1 ＞ “バランスよく色鮮やかに”
サラダは最低でも３つ以上の食材を使って、色鮮やかに盛りつけるのが基本です。いろいろな食材を全体にバランスよく散らすといいでしょう。
もし彩りに不安を感じた場合は、イタリアの国旗（緑・白・赤）を思い浮かべることです。緑・白・赤で構成されたイタリア国旗は、サラダの基本的な色合いを押さえた色の構成になっています。
また、色から食材を選ぶ際は、以下の「カラー別サラダによく合う食材」を参考に、食材を選んでみてください。
☆カラー別サラダによく合う食材
《■赤色■》
赤カブ、エビ、サラミ、ソーセージ、トサカノリ、トマト、生ハム、ニンジン、パプリカ、ハム、ビーツ、ベーコンチップ、紫キャベツ、紫タマネギ、ラディッシュ、リンゴ、ローストビーフ
《■黄色■》
カボチャ、ガーリックチップス、コーン、サツマイモ、タマゴ、パプリカ、ヤングコーン
《■黒色■》
ブラックオリーブ、ブラックペッパー、黒ゴマ、ワカメ、海苔、ヒジキ
《□白色□》
カリフラワー、クルトン、スパゲッティ、ダイコン、タマゴ、タマネギ、チーズ、ホタテ、ホワイトアスパラ、マカロニ、マヨネーズ、レンコンチップス
《■緑色■》アスパラガス、アボガド、オクラ、キャベツ、キュウリ、シソ、セロリ、ブロッコリー、水菜、レタス
料理と色の関係については「料理に色を加える工夫」も参考にしてみてください！
＜ POINT 2 ＞ “さっぱりしたお皿”
サラダの彩り鮮やかな食材を引き立てるために、食器はシンプルなものを用いましょう。白や木目、ガラスなどのあまり飾り気のないさっぱりした器がいいです。
＜ POINT 3 ＞ “葉野菜の向きをそろえる”
レタスやグリーンリーフなどの葉野菜をサラダに入れるときは、お皿に盛りつける際、葉の向きを表になるようにそろえましょう。
今回のポイントまとめ
- 様々な色の食材を用いてバランスよく色鮮やかに
- 食材の色合いを引き立てるために、シンプルな器を用意
- 葉野菜は表向きにそろえる
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