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サーモンと夏野菜のファルファッレ




ショートパスタを使えるって、それだけでなんかお洒落!!

“ファルファッレ”とはショートパスタのひとつで、蝶の形をしているのが特徴です。
今回のお料理は、この“ファルファッレ”を使っているのが、大きなポイントですね!

パスタ

盛りつけ手順

  1. ファルファッレとその他の夏野菜を中心が高くなるように盛る
  2. インゲンを盛る
  3. 焼き上げたサーモンを添える

< POINT 1 > “ファルファッレがくっつかないように”

ファルファッレなどのショートパスタは、
パスタ同士がくっつきやすいのが特徴です。

湯でる時は、お湯に入れたらすぐかき混ぜ、
再沸騰したらまたすぐにかき混ぜて下さい。

茹で終わった後も、少量のオイルを絡めておき、
くっつかないように気をつけましょう。

< POINT 2 > “ファルファッレの向きをバラバラに”

ファルファッレの向きが、揃ってしまわないように
向きをバラバラに盛りつけましょう。

< POINT 3 > “インゲンを美しく茹で上げる”

インゲンの緑色をより映えさせるために、
色止めというテクニックを使います。

といってもカンタンですので安心して下さい♪
少量の塩を入れたお湯でインゲンを茹で上げた後、すぐに氷水で冷やす!

たったそれだけの作業で、とてもキレイな緑色がだせますよ♪

< POINT 4 > “サーモンにしっかりと焼き色をつける”

見た目からして「パリッとして美味しそう!」と思わせるために、
サーモンを焼き上げるときは、しっかりと焼き色をつけましょう。


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今回のポイントまとめ

  • ファルファッレはくっつかないように
  • 向きをバラバラに盛りつける
  • インゲンは色止めをする
  • サーモンにはキレイな焼き色をつける


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