サーモンのお刺身
シンプルな調理でありながら日本が誇る食の芸術「刺身」
今回のお料理は「サーモンのお刺身」。サーモンはいまや老若男女幅広い年齢層から人気があり、人気の寿司ネタとしてもつねに上位にランクインするほどです。
盛りつけ手順
- ダイコンのツマをお皿に盛る
- 1.の上に飾り物を置く
- 2.の上の刺身が乗る部分に大葉を敷く
- 刺身を盛りつける
- お皿の端にワサビを添える
＜ POINT 1 ＞ “ダイコンのツマで高さを出す”
ダイコンのツマを高く盛って、それに立てかけるように刺身を盛りつけましょう。
＜ POINT 2 ＞ “サーモンと大葉で赤と緑の補色効果”
赤と緑には補色効果があり、料理がよりいっそう映えてキレイになります。大葉はサーモン以外にもマグロやカツオといった赤身の魚とも相性抜群です！
＜ POINT 3 ＞ “三角形の構図を意識”
刺身だけにとどまらず、和食は基本的に三角形の構図を意識して盛りつけると、よりキレイな盛りつけに見えます。
＜ POINT 4 ＞ “わさびは右手前に置く”
箸で食べてもらう事を意識して、付け合せのわさびは右手前に置きます。和食の基本になりますので、他の料理にも応用してみましょう！
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今回のポイントまとめ
- ダイコンのツマなどで高さを出す
- 補色効果を考えてあしらいものを選択する
- 和食の基本は三角形の構図
- わさびは右手前に置く
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