洋食の基本
- カテゴリー:盛りつけを学ぶ
皆様こんにちは!今回のテーマは【洋食の基本】です。
お昼はお洒落なカフェでランチしよ☆
そんな会話よくしませんか?
そう、女の子ならだれでもカワイイ雰囲気、お洒落な空間・料理が大好きですよね。
・・・・キレイな料理、作ってみたくないですか!?
女性のあなたは、おうちごはんの雰囲気をよりお洒落にするために!
男性のあなたは、ステキな空間で女の子をおもてなしできるように!
今回は洋食の盛りつけ方について、まずは基本から少し勉強してみましょう♪
< POINT 1 > “ナイフ&フォークを使ったときに食べやすく!”
和食の盛りつけで「右手の箸」を意識したように、
洋食の盛りつけでは「ナイフ&フォーク」を意識します。
☆左右対称に盛る
両手(ナイフ&フォーク)を使って食べることを想定し、
洋食は左右対称に盛りつけます。しかし、人間は右利きが多いせいか、
完全な左右対称でないほうが調和や安定を感じることがあります。
全体としては左右対称を意識しつつ、
ステーキの脂身や野菜の色合い・形でバランスを取りましょう。
☆メインを真ん中に
食べやすいように、お皿の中でメインになるものを中心に置きます。
付け合せを奥に盛りつけた後、メインを中央やや手前に盛り付けてください。
< POINT 2 > “食材を重ねるときは左側が上”
切り分けた食材を重ねて盛る場合は、
一番左側の切れ端が上にくるように盛りつけましょう。
< POINT 3 > “食べない部分は奥に向ける”
料理の一部でも食べない部分は奥に向けます。
これは写真でみてみましょう。
☆ステーキの脂身
☆骨付き肉
骨が右上にくるように盛りつけます。
2つ以上盛るときは骨が中心でクロスするように盛りつけましょう。
☆エビの頭や尻尾
【洋食の基本】いかがでしたか?
華やかなテクニックではありませんが、今回紹介したものが
洋食を盛りつける時の基本になります。
個々の料理のテクニックは【美しい料理】にて紹介しますので、
そちらも見てみてください♪♪♪
今回のポイントまとめ
- 構図は左右対称を基本とし、メインの食材は中心少し手前に
- 切り分けた食材を重ねて盛る場合は、一番左側の切れ端が上にくるように
- 料理の一部で、食べない部分は奥に向ける
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